西红柿胡萝卜炖卤牛肉

西红柿胡萝卜炖卤牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：500克（建议使用牛腩肉或瘦牛肉）

西红柿：2个

胡萝卜：1根

香菇：4朵

姜：适量

大蒜：适量

大葱：半根

八角：1个

料酒：适量

老抽：1汤匙

生抽：适量

白糖：适量

醋：少许（可选）

食用油：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香菜：适量（用于装饰）

步骤

准备食材

牛肉切块，焯水去血沫，洗净备用。

西红柿和胡萝卜切块。

香菇洗净切片。

姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

炒制底料

热油锅，放入姜片、大蒜炒香。

加入牛肉块翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。

炖煮

加入西红柿块和胡萝卜块继续翻炒。

倒入生抽、老抽、白糖和少许醋（如果喜欢酸甜口味），翻炒均匀。

加入足够的水或高汤，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直至牛肉软烂。

调味与收汁

根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入一些鸡精或味精（可选）。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火。

出锅

将炖好的牛肉和蔬菜盛入盘中，撒上香菜作为装饰。

小贴士

牛肉焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛肉更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸的多放点西红柿，喜欢甜的多放点白糖。

这道西红柿胡萝卜炖卤牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道经典的菜肴!