鳖烧红烧肉

鳖烧红烧肉是一道结合了甲鱼和五花肉的美味佳肴，其做法如下：

食材准备

甲鱼1000克

五花肉400克

姜10克

花椒5克

蒜10克

桂皮5克

青椒和红辣椒各适量

处理步骤

五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用。

甲鱼洗净后切好备用。

姜、蒜、桂皮和辣椒洗净备用。

锅里放入适量水，烧开后将甲鱼先焯一下去除血水。

五花肉放入锅中，反复翻炒至出油。

加入花椒出香去腥，加入姜蒜桂皮和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

加入焯了水的甲鱼，反复翻炒，直到甲鱼入味。

加入适量蚝油，加入适量水煮一会，加入适量食盐和鸡精。

最后加入切好的辣椒，翻炒均匀即可起锅。

烹饪技巧

甲鱼在焯水时，一定要去除干净体内的黄油和表面的薄膜，以减少腥味。

炒制过程中，先用油爆香料头，再放入甲鱼和五花肉翻炒，这样能够更好地锁住食材的香味。

炖煮时，先用大火烧开后转小火慢炖，使甲鱼和五花肉充分融合，口感更加软糯。

成品特色

这道菜鲜香软糯，甲鱼胶质弹牙，红烧肉咸香软烂，口味独特，营养丰富，适合家庭制作。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的鳖烧红烧肉，为家人带来不一样的惊喜和满足。