猪肚爆炒西红柿

西红柿爆炒猪肚是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

新鲜猪肚一个

菜椒（青彩椒或青椒）一个

西红柿两个

葱花适量

蒜米适量

耗油适量

盐适量

白酒适量

花生油适量

清洗猪肚

将猪肚内外均清洗干净，放入油和盐（不放水）中浸泡10分钟，以去除腥味和杂质。

腌制猪肚

洗净猪肚后沥干水分，切成条状。

在猪肚中加入蒜米、耗油、白酒、少许盐和花生油，腌制10分钟。

准备配菜

将菜椒和西红柿洗净，切成条状或块状备用。

可以加入一些葱段或其他配菜增加口感。

炒制配菜

烧热锅，加入适量的油，分别炒热配菜（如青彩椒、西红柿等），炒至出汁且颜色变亮，然后捞出备用。

爆炒猪肚

洗净锅，烧热油，放入腌制好的猪肚，大火快速翻炒至猪肚断生。

将炒好的配菜倒入锅中，与猪肚一起快速翻炒，加入适量的耗油和盐调味。

炒至汤汁变黏稠，猪肚和配菜充分混合后即可出锅。

小贴士：

火候掌握：爆炒过程中火候要掌握好，确保猪肚炒至断生且配菜炒至出汁，但不要炒得过老。

清洗猪肚：猪肚内外均要彻底清洗干净，可以先用油和盐浸泡去除腥味和杂质，再腌制。

搭配：可以根据个人口味选择搭配不同的配菜，如青椒、菜椒、大葱等，增加口感和营养。

希望你能成功制作出美味的西红柿爆炒猪肚!