小肠炒苦瓜做法
小肠炒苦瓜的做法如下：
准备苦瓜
清洗苦瓜，切掉两端，对半切开，用勺子刮去白色瓜瓤和瓜籽，切成薄片。
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒上一小勺盐，用手抓匀，静置10分钟，让苦瓜出水，去除一些苦味。
静置后，用手挤干苦瓜片里的水分。
准备辅料
准备好盐菜或豆豉，用水泡软后挤干水分。
大蒜拍几颗，增加香味。
炒制过程
锅中放适量油，油热后加入准备好的盐菜或豆豉，翻炒至香味出来。
将挤干水分的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒。
可以加入少许白糖和酱油调味，根据个人口味调整。
如果喜欢鸡蛋的口感，可以在炒制过程中加入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用，再倒入苦瓜中一起翻炒。