甜品奶油种类

根据《食品安全国家标准稀奶油､奶油和无水奶油》（GB 19646-2010），奶油主要可以分为以下几类：

也称为动物奶油，是从生乳中提取的，具有浓郁的奶香味。其脂肪含量通常在30%-36%之间，适合用于烘焙和制作甜品。

主要以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成。相比动物奶油，植脂奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油，热量较低，但口感和奶香味较差。

是由乳脂和植物油脂混合而成的奶油，具体比例依据产品配方而定。混脂奶油结合了乳脂奶油和植脂奶油的特点，适用于各种烘焙和烹调需求。

以乳为原料，分离出来的含脂肪部分，脂肪含量在10.0%-80%之间。稀奶油可以用于制作酱汁、汤和增稠剂。

市场上脂肪含量较高的奶油类型之一，乳脂百分比略高于淡奶油，不少于36%。重奶油在搅打后能保持形状，适合用于烘焙和制作需要高脂肪的甜品。

是未经过任何处理的新鲜奶油，含有较高的脂肪，通常在30%到36%之间。鲜奶油广泛用于咖啡、热巧克力等饮品中，也可以用作蛋糕和甜点的装饰。

包括酸制奶油和重制奶油，通过发酵和加工过程，具有更长的保质期和特殊的芳香风味。

在选择奶油时，可以根据具体需求选择合适的类型。例如，制作需要高奶香味和顺滑口感的甜品，可以选择乳脂奶油或重奶油；而在需要低热量和较长保质期的场合，可以选择植脂奶油或发酵奶油。