蛋糕甜品制作电饭锅做法

使用电饭锅制作蛋糕甜品是一种简单又方便的方法。以下是一种通用的蛋糕制作步骤，适用于大多数型号的电饭锅：

材料准备

鸡蛋：4-6个

蛋糕预拌粉或低筋面粉：100-150克

牛奶：50-80毫升

植物油：30-60毫升

白糖：30-60克（根据口味调整）

柠檬汁或醋：几滴（用于打发蛋白时去腥）

盐：少许

制作步骤

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。

蛋黄糊制作：

在蛋黄中加入牛奶、植物油和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态。

蛋白打发：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。

混合面糊：

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

预热电饭锅：

在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。

倒入面糊：

将混合好的面糊从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。