怎样自制包子皮薄脆

要自制皮薄脆的包子，可以遵循以下步骤：

食材准备

高筋面粉1000g

食用盐10g

土豆淀粉100g

凉水280g

和面步骤

1. 将高筋面粉、盐和土豆淀粉放入大盆中，搅拌均匀。

2. 缓缓加入凉水，边加边揉，直到面团均匀吸收水分。

3. 揉至面团表面光滑，细腻如婴儿皮肤，然后覆盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 松弛后再次揉面，直到能扯出薄膜，然后盖保鲜膜醒发1小时。

馅料调制

葱姜水：

将葱花、姜末和花椒泡在水中半小时备用。

肉馅：

将肉馅朝一个方向搅拌，分次加入葱姜水，搅上劲至粘稠状。

调味料：

依次加入蚝油、生抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香，最后加入切碎的皮冻，轻轻拌匀。

包制与蒸制

1. 将醒发好的面团分成15g一个的小剂子。