腌制无水青菜

无水腌制青菜的方法如下：

将青菜洗干净，准备切碎。叶子部分卷起来切碎，茎纵向切三刀后横向切碎。

将切碎的青菜倒入大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，按个人口味比炒菜多一点点。用力抓匀，腌制3-4小时。

趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎，和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒。

挤干水分的青菜也一起炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了。

建议

盐的用量：盐的用量可以根据个人口味调整，但建议比炒菜时稍多一些，以确保腌制出来的青菜有足够的咸味。

腌制时间：腌制时间可以根据个人口感进行调整，3-4小时是一个比较适中的时间，可以根据实际情况适当延长或缩短。

保存：如果需要长时间保存，可以将炒好的青菜放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的青菜。