发面剩下的面条怎么办

发面剩下的面条可以采取以下几种方法处理：

冷藏保存

将剩下的面团用保鲜膜裹好，放入冰箱内冷藏保存。这样可以在下次发面时作为酵面使用，加入时先用温水开，比单纯酵母发面效率高，且发面效果好。

冷冻保存

如果剩下的面团量太多，可以做成馒头、花卷等蒸熟后放入冷冻室保存，这样可以保存较长时间。

再次发酵

剩下的发面可以重新发酵。首先在死面中加入食用碱，将面团放置在面板上，并将面团内的空气揉出去，然后将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。

作为酵面

视情况而定，如果是擀面条剩下的面团，可以继续使用。提前一天用塑料纸包住，或者直接提前按一天发酵后在冰箱里面放着，等到需要的时候再拿出来，就可以继续发面蒸馒头了。

建议

短期保存：如果需要短期内再次使用，建议将面团冷藏保存，并尽快使用，以保证发酵效果。

长期保存：如果需要长期保存，建议将面团冷冻保存，并在使用前进行适当的解冻和发酵处理。