猪肝放盐吗

猪肝在制作过程中 需要放盐。以下是放盐的几个关键点：

清洗浸泡：

新鲜猪肝需要先用盐和面粉抓洗，然后用清水泡上，放进冰箱泡10个小时左右。

炒制过程中：

在猪肝八分熟的时候放盐，这样可以使猪肝的脱水能力下降，炒熟后口感鲜嫩。

腌制：

猪肝切好后，可以加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，使其入味。

煮汤：

在煮菠菜猪肝汤时，也需要加入适量的盐来调味。

综上所述，猪肝在制作过程中放盐是必要的步骤，无论是用于浸泡、腌制还是煮汤，盐都能提升猪肝的口感和风味。