洛阳凉菜酸白菜的做法

洛阳凉菜酸白菜的做法如下：

爆香配料：

锅中倒入适量的植物油，油热后下蒜片、葱段和干红辣椒爆香。锅中的蒜香和辣椒香气立刻扑鼻，瞬间提升了整道菜的底味。

翻炒白菜：

将大白菜帮先下锅翻炒，稍微变软后再加入白菜叶子。这样能保证白菜帮充分吸收酱汁，叶子则保持清脆口感。

调味升华：

加入一勺生抽、少许老抽上色，再加一勺醋，赋予白菜酸爽的灵魂。少量白糖中和辣味，最后撒入少许鸡精提鲜，再翻炒均匀即可出锅。

建议：

炒白菜时火候要掌握好，避免炒得过软，保持其脆爽口感。

调味时可以根据个人口味适当调整醋和糖的比例，以达到最佳的口感效果。