牛腩炖土豆茄子豆角
牛腩炖土豆茄子豆角是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
牛腩：500克
土豆：2个
茄子：1个
豆角：100克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：2个
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：30克
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
做法步骤
牛腩处理
牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜片和1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
蔬菜处理
土豆去皮切块，泡在清水中防止氧化。
茄子切块。
豆角洗净，去掉两端，切段。
番茄顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。