凉拌辣子腌制

凉拌辣子的腌制方法如下：

食材清单

辣椒：6斤

盐：2勺

花生油：60克

八角：5克

花椒粒：5克

香叶：5片

酱油：3斤

生抽：400克

香醋：300克

冰糖：30克

大蒜：150克

生姜：50克

高度白酒：20克

详细制作步骤

一、辣椒的预处理

1. 清洗辣椒，用剪刀将辣椒瓣剪下来，保留顶部。

2. 焯水：将辣椒放入开水锅中，加入两勺盐，焯水30秒，捞出后晾干水分。

二、料汁的熬制

1. 烧热花生油（60克），放入八角、花椒粒和香叶，小火炸出香味。

2. 加入酱油、生抽、香醋、盐、冰糖，搅拌片刻至冰糖融化。

3. 将料汁烧开，转中火熬制3-4分钟，让香料香味充分融入料汁中。

三、腌制辣椒

1. 将晾干水分的辣椒放入干净的容器中。