腌制水芹菜

水芹菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

材料

鲜嫩芹菜1500克

大盐10克

花椒5克

大料3克

红辣椒30克

步骤

将大盐、花椒、大料放入锅内加清水熬成五香水后晾凉。

将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

方法二

材料

水芹菜适量

白糖适量

盐适量

白醋

花椒

整粒胡椒

干辣椒

步骤

斜刀切芹菜，放到盒子或者罐子里。

碗里也行。

锅里放少量的水，所有调料全部放进去，煮开。

趁热把料水倒在芹菜上，盖上盖子，放凉就能吃啦。把芹菜用水煮一下，煮软就可以。把芹菜放到一个容器里，压实，放醋。里面倒些稀饭的汤，没过芹菜（就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些）。

方法三

材料

芹菜1把

小米花椒5粒

花椒1把

盐适量

香油适量

白醋适量

步骤

准备适量的芹菜，去掉叶子，用芹菜蒂。洗净，切成长条，锅里放水，水开后加少许盐。

将芹菜梗先粗后细，盖上锅盖煮至再次开锅，然后将芹菜梗捞出放入冷开水中立即冷却。

取出后检查里面的水分，将芹菜放入容器中，准备适量的小米椒，取下根部清洗干净，小米椒切块入药明，然后放入它们在容器中的芹菜中。

同时加入几粒花椒，同时加入少许盐调味，用笔搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，提前消毒，保证有水。

将拌好的芹菜倒入容器中，密封好，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，加点香油和白醋拌匀即可食用。

方法四

材料

新鲜的芹菜

白萝卜

大蒜50克

生姜30克

小米辣适量

食用油

盐

生抽350克

味极鲜100克

陈醋80克

白糖30克

花椒与八角

熟芝麻

高度白酒适量

步骤

清洗和切割：先将五斤芹菜的叶子摘掉，保留叶片可以用来炒汤或做饼。然后将芹菜充分清洗，比较粗的部分可以横切一刀，切成长段。白萝卜洗净切成长段，再改刀切成条，方便后续腌制。

准备配料：将切好的大蒜、生姜、小米辣准备齐全。

焯水：水烧开后，加入几滴食用油和一小勺盐，分别下入萝卜和芹菜焯水，时间大约为1分钟，确保蔬菜保持脆感。

晾干水分：将焯过水的芹菜和萝卜捞出，平铺开来，待水分完全晾干。

调制料汁：在锅中加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖等调料，加入花椒与八角，调制成诱人的料汁，注意中火加热至熬开，然后放凉。

混合材料：准备一个干净无油的容器，倒入晾干的芹菜和萝卜，加入姜蒜、小米辣，倒入放凉的料汁，并撒上熟芝麻，最后用手抓拌均匀。

密封保存：将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱，味道一般隔天就可以品尝，时间越长越入味，甚至三个月内都可以享用。

方法五

材料

新鲜芹菜

食盐

白糖

生抽

醋

干辣椒

花椒

大蒜

生姜

步骤

将芹菜洗净，切成段或者丝，放入碗中。

加入适量的食盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右，