猪蹄炒红烧肉

猪蹄炒红烧肉的做法如下：

准备食材

猪蹄2只

生姜适量

大葱适量

料酒适量

酱油适量

老抽少许（用于上色）

冰糖适量

八角2-3颗

桂皮1小段

香叶2-3片

花椒少许

盐适量

清水适量

食用油适量

处理猪蹄

将猪蹄洗净后剁成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。

炒糖色

锅中倒入适量的食用油，加入几片生姜煸炒出香味。

加入冰糖小火翻炒至融化，再调小火不断翻炒，炒至锅里变成棕红色糖浆，并冒着许多小泡。

炒猪蹄

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒均匀。