迷你红烧肉配方做法

简易红烧肉

食材 ：五花肉切1寸见方大块。

做法

肉块焯水五六分钟，用竹签扎肉，不要扎肉皮，二次焯水七八分钟（开水焯肉）。

直接煸炒肉块，煎到金黄色。

倒入白糖翻炒，糖化了倒入肉块，让糖包裹住肉块。

倒入啤酒。

加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，三勺老抽。

加入三片香叶，两个干辣椒，一个八角，桂皮，适量葱姜。

小火慢慢靠，炖差不多时放山药。

经典红烧肉

食材：

五花肉1500克，油少量，白糖10克，葱姜蒜少量，花椒少量，大料1个，桂皮1个，料酒适量，腐乳1块，老抽适量，冰糖5块。

做法

五花肉洗净，切3厘米见方的方块。

锅内放入适量油，放入白糖炒成红色糖色。

下入五花肉翻炒使其裹上糖色。

下入葱姜蒜，大料，桂皮，花椒炒香。

下入料酒，老抽，腐乳翻炒上色。

放入没过肉的开水。

水开后放适量盐，小火炖制一个半小时。

大火收汁，香喷喷的红烧肉就做好啦。

山楂红烧肉

食材：

五花肉500克，八角2个，桂皮1块，姜块1块，大葱1根，山楂干2克，冰糖10克，生抽酱油适量，老抽酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量。

做法

五花肉清洗干净，夹干净猪毛，切成5公分大小的方块。

葱姜切成丝。

炒锅小火烧热，放入两个八角、一块桂皮，慢慢炒出香味。

下入肉块小火翻炒出油后，将葱、姜、冰糖下锅翻炒，待肉上色，加入少量水，继续翻炒。

加入料酒和山楂，继续翻炒一会。

加入适量生抽酱油翻炒，调味和进一步上色。

加入开水，水量淹过肉块两指高，加入老抽烧开，撇去浮沫，将小火转为中火烧开。

盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

40分钟后，揭开锅盖，大火收汁。注意翻炒，避免糊锅底。汁干后，加少许盐调味，即可出锅装盘。

成品色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻。

去血水红烧肉

食材：

上好猪三层肉，切成麻将大小，料酒适量。

做法

用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气。

热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右。

接着依次加入料酒1匙，生抽3匙，老抽2匙，冰糖1匙，翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好。

大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。

焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。

将西兰花烫熟围边就可以上桌啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。