猪肉不新鲜很腥腻吗

不新鲜的猪肉 通常会有较重的腥味。这是因为不新鲜的猪肉中蛋白质和脂肪在微生物的作用下发生分解，产生了有异味的物质，如酸臭味或腐臭味。此外，不新鲜的猪肉表面光泽度差，甚至会发暗、发乌，变质严重的猪肉表面可能有一层粘腻的物质，失去了正常的光泽。

为了去除腥味，可以采取一些调料和调味馅的方法，例如避免使用酒去腥，因为酒会使馅料不透气煮熟，闷在里面发散不出去，熟了味道很不好。同时，新鲜的猪肉具有正常的鲜猪肉气味，略带血腥味，而不新鲜猪肉则会有异常的气味。

在购买猪肉时，可以通过观察颜色、闻味道、按压弹性等方法来判断其新鲜度。新鲜的猪肉颜色鲜红或淡红，切面鲜亮，没有血块；闻起来没有什么味道，只有淡淡的腥味；按压时具有弹性。

因此，如果猪肉不新鲜，确实会有较重的腥味，影响食用体验。建议购买时选择新鲜、无异味的猪肉，并通过适当的调料和烹饪方法来去除腥味。