芋头肥肠鸡腿

芋头肥肠鸡腿是一道经典的菜肴，结合了芋头、肥肠和鸡腿的美味，做法如下：

食材准备

鸡腿：500克

肥肠：300克

芋头：400克

姜蒜：适量

青红辣椒：适量

豆瓣酱：2勺

料酒、盐、鸡精：适量

香料（八角、桂皮、花椒）：适量

步骤解析

处理食材

肥肠：

用面粉和醋搓洗干净，焯水去腥。

鸡腿：

切块，加入料酒和盐腌制20分钟。

芋头：

去皮后切块，焯水备用。

炒底料

1. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

2. 加入豆瓣酱炒至出红油。

3. 放入焯过水的肥肠和鸡肉，翻炒均匀，让肉质吸收底料的香味。

炖煮入味

1. 加入适量清水，放入香料，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

2. 加入焯过水的芋头，再炖煮5分钟，直至芋头软糯。

3. 最后根据口味调入鸡精和盐，搅拌均匀即可。

装盘点缀

1. 出锅后撒上葱花和干辣椒增香，色泽诱人，香气四溢。

小贴士

焯水：肥肠和鸡腿焯水可以有效去除血水和腥味。

香料：八角、桂皮、花椒等香料的加入，使菜肴更加香浓。

火候：炖煮过程中要保持小火，使食材充分入味且保持嫩滑。

这道芋头肥肠鸡腿色香味俱全，肥肠香脆，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，非常适合家庭制作和享用。