香辣蟹一般用什么螃蟹
制作香辣蟹时，推荐使用 梭子蟹。梭子蟹的肉质较为松散，腥味较重，适合用重口味的调料来烹饪，如香辣蟹所需的香辣味道。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值，且个头较大，是制作香辣蟹的首选。
选蟹：
挑选四肢有力、腹部紧实的活蟹，公蟹最佳。
处理：
用刷子仔细清洗蟹壳，特别是蟹腮的位置。然后把螃蟹剁成小块，保留蟹钳，这样更入味。
炒制：
热锅爆香葱姜，加入沙茶酱炒出香气，放入螃蟹快速翻炒。加入适量料酒，淋上一勺蚝油提鲜，最后加入辣椒和青红椒块。别忘了倒入一碗温水，这样汤汁会更浓郁。
通过以上步骤，可以制作出香辣的梭子蟹，味道鲜美且富有营养。