胡萝卜白萝卜骨头

萝卜骨头汤的食材准备与处理

白萝卜

功效：下气、消食积、健脾

处理：切成滚刀块，避免切得太小以免煮烂。

胡萝卜

功效：健脾、消化、排毒清热

处理：切成滚刀块或片，根据个人口味选择。

骨头（以猪骨为例）

功效：补肾、强筋健骨

处理：

焯水去除血水和杂质。

炖煮时先大火煮开后转小火慢炖，以充分提取营养。

辅助食材

葱、姜、蒜：用于去腥增香。

大料、花椒：增加汤的香气。

冰糖、盐、胡椒粉：调整汤的甜度和咸度。

香菜（可选）：最后装饰用，增添风味。

烹饪步骤

焯水处理：

将骨头放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

炖煮基础：

在锅中加入足够的水，放入处理好的骨头，加入姜片、葱段、大料等调料，大火煮开后转小火慢炖。

加入萝卜：

在汤色略微变白，肉质开始软烂时，加入切好的白萝卜和胡萝卜块，继续炖煮至萝卜软烂。

调味收尾：

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上香菜增香。

小贴士

焯水可以有效地去除骨头中的血水和杂质，使汤色清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便更好地提取食材的营养成分。

萝卜不宜过早加入，以免汤味过浓，影响肉质的鲜美。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出更符合个人喜好的汤品。

通过以上步骤，您可以制作出一锅香气鲜美、营养丰富的萝卜骨头汤。