开水烧多久猪肉灭菌

开水煮猪肉的灭菌时间取决于多个因素，包括猪肉的切割大小、是否使用高压锅以及期望的熟度等。以下是一些常见情况下的建议：

如果猪肉切成较厚的块状，建议煮沸15分钟至1小时，以确保彻底灭菌。

如果猪肉切成薄片，开水煮5分钟即可熟透，但为了更好的口感和风味，可以煮10分钟。

高压锅可以显著缩短烹饪时间。在高压下，通常煮沸10-15分钟即可达到与常压锅相同的熟度。

对于一些特殊的病原体，如炭疽杆菌芽胞、破伤风芽胞和肉毒杆菌芽胞，需要更长时间的煮沸消毒。具体来说，炭疽杆菌芽胞需要煮沸30分钟，破伤风芽胞需要3小时，肉毒杆菌芽胞需要6小时。

为了确保食品安全，建议使用高压锅煮猪肉，并至少煮沸10-15分钟。如果对熟度有更高要求，可以适当延长至15分钟以上。

综上所述，开水煮猪肉的灭菌时间应根据具体情况调整，以确保食品安全和最佳口感。