红薯粉条小包子的做法

红薯粉条包子是一道美味的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

面粉

白菜或圆白菜

红薯粉条

猪肉（或肉末）

大葱、生姜

配料：花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香等

制作步骤

1. 和面

将发酵粉倒入面粉中，先用筷子搅拌，然后少量多次倒入温水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒发至蜂窝状。

2. 调馅

白菜猪肉馅：

白菜剁碎，加一点盐腌制，腌出水分。

红薯粉条提前泡软，煮熟后过凉水，剁碎，加老抽上色。

猪肉剁碎，煎出油脂，加入豆瓣酱炒出香味，放凉备用。

将白菜、粉条、煎好的肉馅混合，加入生抽、老抽、蚝油、盐和十三香，搅拌均匀。

萝卜粉条馅（可选）：

白萝卜和胡萝卜切丝，腌制去水分。

粉条烫软，切段，加红烧酱油拌匀。

萝卜丝、粉条、鸡蛋碎、葱花混合，加入香油、蚝油、生抽酱油、五香粉拌匀。

圆白菜粉条馅（可选）：

圆白菜切碎，粉条泡软切碎，加入植物油、老抽拌匀。

加入葱花、盐、味精、白糖、十三香、蚝油、虾皮（可选）拌匀。

3. 擀皮包馅

将醒发好的面团揉面排气，搓成长条，切成大小均等的面剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

包入调好的馅料，捏成包子形状，可以有多种形状。

4. 二次醒发

将包好的包子放在凉水上，盖上盖子二次醒发约20分钟。

5. 蒸包子

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，保持一定空隙，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。

小贴士

蒸包子时，可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或姜片，防止包子粘底。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

希望你能成功制作出美味的红薯粉条包子，享受美食带来的乐趣!