冻茄子做茄子酱用放盐吗
制作茄子酱时， 需要放盐。具体做法如下：
主料和调料 ：茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。
制作步骤
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时出锅，装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末，黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油，爆香葱姜末和干红辣椒丝。
加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子，大火烧开后转小火慢慢煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
从以上做法可以看出，在制作茄子酱的过程中，盐是必不可少的调料之一，用于调味和提鲜。尽管有些做法中建议在腌制茄子时少放盐，但在烹制过程中仍然需要根据个人口味适量添加盐，以达到理想的口感。