切圆茄子条
切圆茄子条的方法如下：
清洗茄子 ：首先将圆茄子用水清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。切掉头和尾：
用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。
切圆片：
将茄子切成厚约一厘米的圆片。如果做红烧茄子，可以先将茄子切成片，在锅中煎，这样切出的茄子中间都是籽，容易熟。
切长条：
将圆片横着切成长条，宽度可以根据自己的喜好来切。如果需要更细的条，可以将每一宽度的茄子切成细细的丝。
切菱形块或方块
菱形块：
将圆片横着切成长条，然后用刀斜着从右向左将茄子切成菱形块，这样切出来的块比较漂亮。
方块：将圆片横着切成宽宽的长条，然后用刀垂直切下，将长条切成小方块。
切滚刀块
先斜切一刀，把切面翻朝上面。
在切面的二分之一处斜切，再把上一次的切面翻朝上面，在约二分之一处斜切，不断重复这个过程，直到切好。