好利来蜂蜜蛋糕怎么做

方法一

用料：

蜂蜜 3勺（21克）

鸡蛋 1个

蛋黄 3个

白砂糖 1勺

低筋面粉 21克

做法：

1. 蜂蜜、蛋黄、鸡蛋、白砂糖用电动打蛋器（中高速）打发至浓稠。

2. 加入低筋面粉或者玉米淀粉，上下搅拌均匀。

3. 6寸圆模垫上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱170度预热2-3分钟，放在中层烤15分钟，最后5分钟注意上色情况。如果上色比较深可以加盖锡纸。蛋糕取出后轻微有点晃动是正常的，属于半熟，趁热切开后里面会流心。不喜欢流心的话可以再烤几分钟或者等冷却后在切开。

方法二

用料：

鸡蛋（常温的）1个

蛋黄（常温的）3个

蜂蜜 15g

糖粉 30g

低粉 20g

香草精适量

做法：

1. 鸡蛋和蛋黄隔着温水融化加入糖粉和蜂蜜打发高速一直打到浓稠，提起后滴落的蛋糊不会很快消失。

2. 模具垫上油纸，烤箱预热170度，准备够大的锅或者盆烧热水，水温不超过40度。

3. 把低粉筛入，再滴几滴香草精去蛋腥味，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。

4. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，170度上下火中下层烤12分钟。

方法三

用料：

蛋黄 130g

蜂蜜 40g

白砂糖 10g

海盐 一小撮

低筋面粉 30g

淡奶油 30g

做法：

1. 碗中放入130g蛋黄、40g蜂蜜、10g白砂糖、一小撮海盐，然后转移至一个装有热水的容器中，隔热水高速搅打蛋黄，大概6-10分钟，直到蛋黄体积增大，颜色变白，提起打蛋器掉落后，会停留在面糊表面2-3秒再消失。

2. 过筛入30g低筋面粉，轻柔地翻拌至无明显干粉状态。

3. 30g淡奶油搅打至酸奶状态，加入蛋黄糊中翻拌均匀。

4. 倒入6寸模具中（提前垫入油纸），稍微震平表面，放入提前预热的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20分钟。

5. 烤好后拿出，静待一下，蛋糕会慢慢瘪掉，去掉油纸，表面刷一层蜂蜜水即可。

方法四

用料：

全蛋 2个

蛋黄 3个

蜂蜜 70g

低筋面粉 35克

做法：

1. 蜂蜜称重，分蛋，放入杯中，把蜂蜜用小火熬至起泡泡。

2. 加入鸡蛋中，机器设置35°，12分钟，4档开始工作。

3. 趁着打蛋的时间，称重面粉，预热烤箱180°，模具铺油纸。

4. 打蛋结束，看程度OK，加入过筛的低粉，翻拌结束，放入模具中，调温到170°烤15分钟，随时观察颜色，上色太快记得盖纸，之后拿出来看它自己塌陷就好了。

建议

打发：确保所有材料充分打发，特别是蛋黄和蜂蜜，这会影响蛋糕的口感和湿润度。

温度控制：烤箱预热至适当温度，并在烘烤过程中注意观察上色情况，避免烤焦。

翻拌：在加入面粉后，要轻柔翻拌，避免消泡。

冷却：蛋糕烤好后，建议先静置一段时间，待其稍微塌陷后再脱模，这样蛋糕的结构会更稳定，口感也更佳。