香辣鱼排去骨

香辣鱼排去骨的方法如下：

选购鱼排

选择新鲜、低脂、高蛋白的鱼排，如鲷鱼、罗非鱼等。确保鱼排去骨去刺，方便食用。

前期处理

将鱼排解冻，切成适当大小的块状。

用盐、料酒、葱姜汁腌渍鱼排，使其入味。

裹粉炸制

将腌渍好的鱼排裹上一层薄薄的蛋清和淀粉，再撒上一些面包屑或辣椒粉，增加口感和风味。

锅内倒油，烧至五成热，放入鱼排炸至外酥里嫩，捞出沥油。

制作香辣调料

锅内留底油，放入干辣椒段、花椒、葱末、姜末、蒜片煸香。

倒入炸好的鱼排，翻炒均匀。

烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，最后淋上香油即可。

其他做法

如果想要更简便的做法，可以将解冻后的鱼排直接加适量油小火慢煎至熟透，出锅前撒上一些葱花或香菜增香。