香辣牛肉凉拌米粉

香辣牛肉凉拌米粉是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括米粉、牛肉和各种调料。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

将米粉放入沸水中煮至熟透，然后捞出并泡在凉水中备用。

牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、姜片、蒜片等调料腌制，炒至七分熟或完全熟透，然后备用。

碗中放入猪油、盐、松鲜鲜、葱段、老抽、生抽、牛腱子底汤等调料，搅拌均匀。

也可以加入豆瓣酱、花椒、八角等调料，根据个人口味调整。

将泡好的米粉放入配好的凉拌汁中，快速搅拌均匀。

加入炒好的牛肉和牛肉油脂，再次拌匀。

可以加入榨菜、酸豆角、香菜、花生米等配料，增加口感和风味。