腌制海南辣椒

腌制海南辣椒的方法如下：

选材

选择新鲜且完好的海南黄灯笼辣椒，用清水洗净后控干水分。

辣椒处理

将晾干的辣椒从中间划一刀，以便在腌制过程中更容易入味。

准备腌制料汁

在锅中倒入酱油，加上一把花椒和适量的八角，再加入半碗冰糖，用大火烧开，直到冰糖完全融化，然后晾凉备用。

装坛

在干燥的坛子底部放一层辣椒，然后铺上一层姜片和蒜片，再铺一层辣椒，以此类推直到坛子装满。

加入料汁和白酒

将晾凉后的料汁倒入已经装满辣椒的坛子中，最后倒入一瓶盖高度白酒。

密封和腌制

坛子封口后放在阴凉通风的地方静置一周左右，7天后即可食用。

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