烤蛋糕震气泡

在烤蛋糕的过程中，震气泡是一个重要的步骤，它有助于确保蛋糕的口感细腻、结构均匀，避免出现大的空洞或不平整的表面。以下是几种常见的震气泡的方法：

将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，以震出里面的气泡。

将面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，这样可以将蛋糕糊里的大气泡震出来。

蛋糕放入预热好的烤箱中，在烘烤过程中可以取出模具轻轻震几下，以进一步震出气泡。

蛋糕烤好后，取出并立即倒扣在烤架上，震几下以排出蛋糕中的气体，防止蛋糕萎缩。

建议

震气泡的时机：在面糊倒入模具后、放入烤箱前以及烤制过程中（如需要）进行震气泡，以确保气泡能够有效排出。

震气泡的力度：震气泡时力度要轻，避免过度震动导致面糊结构破坏。

避免频繁开烤箱：频繁开烤箱会影响烤箱内的温度和气流，建议在烘烤过程中尽量减少开烤箱的次数。