茄子炒洋葱炒鸡蛋
茄子炒洋葱炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
茄子：2个
洋葱：1个
鸡蛋：3个
大蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
食用油：适量
处理食材
茄子洗净切成长条状，洋葱剥去外皮切成薄片或丝状，大蒜切成末备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。
中小火将鸡蛋液炒至凝固成型，用铲子炒散成小块，盛出备用。
炒洋葱
锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
倒入洋葱丝，开大火翻炒，加入适量的盐和生抽调味，炒至洋葱丝变软变透明。