菠菜需要浸水

菠菜在食用前 需要泡水，主要是为了去除菠菜中的草酸。草酸是一种天然存在于菠菜中的物质，过多摄入可能会与体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，并且有可能导致肾结石等问题。通过焯水的方式，可以去除菠菜中大约80%的草酸，从而降低这些风险。

具体操作方法是将菠菜放入沸水中略微煮一下，然后立即捞出来，这个过程称为“焯水”。焯水的时间不宜过长，以免破坏菠菜中的维生素含量。焯水后的菠菜口感更佳，且更有利于健康。

此外，也有建议用盐水进行焯水处理，因为盐水可以帮助去除菠菜中的一些草酸，并且能够保持菠菜的绿色。

综上所述，为了获得更好的口感和健康效益，建议在烹饪菠菜前进行焯水处理。