在家怎样做包子不发面

面粉400克

酵母粉3克

无铝泡打粉3克

温水210毫升（35-40度）

馅料（根据个人口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等）

将酵母粉和泡打粉混合，倒入温水搅拌成絮状。

加入适量猪油（可选），继续搅拌至面团光滑细腻。

揉面要均匀，力道要一致，一般需要揉10分钟左右，直到面团表面光滑细腻。

将面团分成35克左右的小剂子，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

根据个人口味准备馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。

将馅料切成小块或细丝，炒至熟透，调味后备用。

取一个面剂，擀成中间厚四周薄的面皮。

包入适量馅料，轻轻按压底部，使馅料与面皮贴合，用大拇指一推一捏就是一个折，把口收圆，一个包子生胚就做好了。

将包子生胚均匀地摆放在蒸屉上，进行二次醒发15分钟，直到体积明显变大。

开大火烧开，转中火蒸上12分钟，关火后再焖上3分钟，防止包子遇冷气之后回缩。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出不发面的包子。关键在于控制好面团的湿度和温度，以及二次醒发的时间，这样蒸出来的包子既松软又不塌陷。