烟台排骨包子做法

烟台排骨包子的做法如下：

准备材料

面粉、酵母粉、猪肋骨、蚝油、老抽、香油、豆瓣酱、花椒粉、花生油、葱花、姜末、芸豆、白菜、粉条、木耳等。

制作过程

面团发酵：取两勺精选面粉，放入适量酵母粉，用温水将酵母粉化开，和成面团，放置在温暖处发酵至蓬松。

排骨腌制：将猪肋骨切成块状，加入蚝油、老抽、香油、豆瓣酱、花椒粉、花生油、葱花和姜末，充分搅拌腌制入味。

芸豆处理：挑选新鲜芸豆，洗净后切成均匀的小段，用花生油轻轻翻炒，去除豆腥味。

馅料准备：将腌制好的排骨与芸豆及各种调料混合均匀，制成馅料。

面皮制作：将发酵好的面团揉搓至光滑细腻，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

包馅：将馅料包入面皮中，可以采用麦穗褶的方式捏合，或者简单地旋转成圆润的形状。

蒸煮：将包好的排骨大包放入蒸锅中，经过约30分钟的蒸煮，即可完成。

提示和建议

面团发酵时，可以使用温水促进发酵，使面团更加松软。

排骨腌制时间越长，味道越鲜美，建议至少腌制半小时以上。

蒸煮时，注意不要蒸得过久，以免包子皮破裂影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的烟台排骨包子。