腊肉炒毛豆胡萝卜

腊肉炒毛豆胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法和所需食材：

方法一

食材

青豆 200克

腊肉 30克

盐 3克

芥花油 15毫升

胡萝卜 半根

大蒜 4瓣

做法

胡萝卜去皮切丁。

毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。

腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。

锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。

锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。

将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。

下适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材

腊肉 30克

胡萝卜 半根

食用油 少许

盐 适量

做法

胡萝卜切薄片。

腊肉切薄片。

锅中倒入少许食用油，放入腊肉片，将腊肉煎出油来。

放入胡萝卜片炒，至胡萝卜炒熟，加适量盐，继续翻炒几下即可出锅。

方法三

食材

腊肉 十几片

胡萝卜 半根

蒜苗 3根

菜籽油 适量

盐 少许

做法

腊肉提前浸泡五小时左右，加入料酒、生姜、葱煮熟。

蔬菜洗净切好，腊肉也切片备好。

胡萝卜和蒜苗开水焯一下断生。

炒锅热好油放入蔬菜爆炒，加入少许盐。

最后加入腊肉，翻炒均匀后加入少许味精，出锅。

方法四

食材

腊肉 一块

毛豆 100克

胡萝卜 半根

淀粉 半勺

盐 4克

蒜瓣 1瓣

葱 1根

豆瓣酱 1勺

油 适量

瘦肉 150克

老抽 适量

生抽 适量

做法

瘦肉末加老抽、少量盐、淀粉，腌制一会儿。

热锅，加食用油，小火，下肉末，炒至变色，盛出。

-依旧小火，加适量油，加入蒜和葱段，翻炒片刻，加入胡萝卜丁，炒约一分钟，加入毛豆粒，再炒一分钟，加入适量盐，一小勺豆瓣酱，翻炒均匀，加点热水，炒到差不多熟了，加入瘦肉末，继续炒炒炒，如果太干了，就加少量水，一直炒到熟了，加一点点生抽。出锅。

小贴士

腊肉有咸味儿，加盐时要控制量，避免过咸。

焯水可以去除毛豆和胡萝卜的豆腥味，使菜肴更清爽。

翻炒过程中可以适当加入一些料酒或生姜片，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉炒毛豆胡萝卜。