香辣鸡块大块

制作香辣鸡块大块需要以下食材和步骤：

食材清单

主料：三黄鸡一只（约1公斤）

辅料：干辣椒50克、花椒10克、姜蒜适量

调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖10克、淀粉适量

制作流程

鸡肉处理

清洗干净，去除内脏和多余脂肪。

切成均匀大小的鸡块。

腌制材料

将料酒、生抽、老抽、盐、白糖混合，备用。

辅料加工

干辣椒剪成段，姜蒜切末。

第一次炸制

热锅中加入足量的油，油温升至180℃时，将鸡块分批下锅。

第一次炸至鸡块表面微黄后捞出沥油。

第二次炸制