香辣豆豉鱼皮香辣

香辣豆豉鱼皮是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

主要食材和配料

鱼皮500克

豆豉香辣酱2汤匙

湖南椒30克

指天椒15克

柠檬冰水适量

生抽1汤匙

料酒2汤匙

醋1汤匙

盐1茶匙

姜15克

蒜15克

青红椒适量

制作步骤

准备鱼皮

鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。

锅里加水烧开，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，再放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

准备调料

青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片。

锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。