香辣粉丝茄子做法

香辣粉丝茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。以下是几种不同的香辣粉丝茄子做法，供您参考：

做法一：经典香辣粉丝茄子

食材：

茄子：2个

粉丝：1把

大蒜：3-4瓣

生姜：1块

香葱：2根

泡辣椒：2个

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

松茸鲜：1勺

盐：1勺

白糖：1勺

淀粉：小半勺

步骤：

1. 粉丝用温水浸泡10分钟，直至变软，捞出沥干水分，平铺在砂锅底部，上面铺上一层切好的洋葱丝。

2. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤干水分。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切末，泡辣椒切碎，香葱葱白和葱叶子分别切末备用。

4. 调制料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉小半勺，加小半碗清水搅拌均匀。

5. 锅中放少许油烧热，将腌制好的茄子煎至表面变黄、变软，捞出备用。

6. 锅中再次放油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后，倒入调好的料汁，大火烧开。