紫苏炒茄子豆角

紫苏炒茄子豆角是一道美味的家常菜，具有独特的口感和香气。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

长茄子 2 条

长豆角半斤

紫苏适量

生抽 2 勺

白糖 1 勺

蚝油 2 勺

老抽半勺

生粉 1 勺

蒜粒适量

开水小半碗

青红椒适量

具体步骤：

准备酱汁

将 2 勺生抽、2 勺蚝油、1 勺生粉、半勺老抽、1 勺白糖搅拌均匀备用。

炸茄子和豆角

将油烧至 7 成热，放入茄子炸约 15 秒捞起，再放入豆角炸软。

炒制

锅中热油，放入蒜头炒至微黄，加入青红椒丝翻炒几下，再放入豆角和茄子，边炒边从锅边加入开水。

调味

加入之前准备好的酱汁，翻炒均匀，最后加入紫苏翻炒几下即可。

特点：

口感丰富：茄子经过烹饪后变得软糯，入口即化，豆角则保持一定的脆度，口感爽脆，二者搭配在一起，形成了软嫩与脆爽的美妙口感组合。

香气清新：紫苏的独特香气和微微的辛香味道，为菜肴增添了清新的气息，丰富了整道菜的口感层次。

下饭：浓郁的味道和丰富的口感，使得紫苏茄子烧豆角成为一道非常下饭的菜肴，无论是搭配米饭还是面食，都能让人胃口大开。

小贴士：

炸茄子时油温要高，这样可以避免茄子吸油过多。

加入开水时要慢慢加入，以免影响菜肴的口感。

紫苏的用量可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的紫苏炒茄子豆角，为家庭餐桌增添一道美味佳肴。