馒头详解做法大全窍门

一、准备食材

面粉

温水

发酵粉（或酵母）

小苏打（或食用碱）

白糖（可选）

二、和面

溶解发酵粉：

将白糖和发酵粉加入温水中搅拌至溶解，静置10分钟。

揉面：

加入面粉和成絮状，再揉成光滑的面团。

第一次发酵：

盖上盖子，室温下醒发半小时左右。

三、发酵与揉面

检查发酵情况：

发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

揉面：

将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

切刀：

将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

四、醒发

二次发酵：

将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

五、蒸制