为什么很少咸味的面包

很少咸味的面包主要是因为 食盐在制作过程中已经充分渗入面粉的每一个细胞，而我们的牙齿和舌头只是对面包进行了初步粉碎，所以感觉不到咸味。此外，面包中的糖分和其他味道会中和咸味，使得面包吃起来不咸。

具体来说，盐在面包制作中扮演了多重角色：

增加风味：

盐能提升面包的咸味，同时也能提引出砂糖的甘甜及面包的风味。

稳定结构：

盐有助于面团的稳定结构，提升面包的筋度，使面包更加松软可口。

控制发酵：

盐能控制酵母的发酵速度，抑制杂菌的生长繁殖，从而延长面包的保存期。

尽管面包中通常会加入盐，但现代人对健康饮食的关注度越来越高，因此也有一些无盐或低盐的面包产品供选择。如果需要减少盐分摄入，可以选择这些低盐或无盐的面包，或者自己在家制作时减少盐的用量。