芋头有些煮不熟

芋头煮不熟可能有以下几个原因和解决方法：

芋头需要较长时间才能煮熟，尤其是那些淀粉含量较低或淀粉结构特殊的品种。建议煮沸后继续煮15-20分钟，或者蒸20-30分钟，通常可以使芋头变得软糯。

市场上有许多芋头品种，有些品种的淀粉含量较高，煮熟的时间较短。例如，荔浦芋头和红芋等都是煮熟速度较快的品种。在购买芋头时，可以根据自己的需求选择合适的品种。

除了煮熟，芋头还可以通过炖、炒、炸等方法烹饪。尝试不同的烹饪方法，也许会发现一种更适合煮不烂芋头的烹饪方式。

将芋头切成小块或薄片，可以使其更容易煮熟。高压锅和电饭煲也可以产生较高的压力，使食物在较短的时间内煮熟。

热水煮芋头由于升温太快，煮熟的时间更短，煮出来的芋头可能比较干、松。而冷水煮的芋头由于温度慢慢升高，煮的时间也比较长，芋头吸收的水分更多，更加软糯。建议使用沸水进行煮制。

芋头中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质对人体具有一定的刺激性，如果芋头没有完全煮熟，其中的皂苷成分没有被完全分解，食用后就可能会导致中毒。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重还可能出现头痛、头晕、乏力等全身症状。

建议：

选择合适的芋头品种，如荔浦芋头或红芋。

将芋头切成小块或薄片，并使用高压锅或电饭煲进行煮制。

确保芋头完全煮熟后再食用，以避免皂苷中毒的风险。