采蝶轩巧克力蛋糕做法

采蝶轩巧克力蛋糕的做法如下：

食材准备：

鸡蛋 4个

软面粉 40g

可可粉 20g

发酵粉 4g

糖 40g

盐 1g

植物油 25g

香草油 50g

温牛奶 50g

巧克力奶油 适量

黑巧克力 60g

鲜奶油 250g

冷鲜奶油 250g

牛奶巧克力 适量

制作步骤：

制作巧克力蛋糕片

蛋黄中加入40g糖、1g盐、25g食用油、50g温牛奶和4g香草油，搅拌均匀。

40g软面粉、5g泡打粉和20g可可粉混合筛入蛋液中，充分搅拌均匀。

蛋清内加入40g糖，分成3份加入，打发至可以立起尖尖的角。

将蛋白加入巧克力糊中搅拌均匀，再分两次将蛋白加入，轻轻搅拌，以免泡沫消散。

将搅拌好的巧克力蛋液倒入剩下的蛋白里，轻轻搅拌，直到看不到白色混合物。

倒入烤盘，震出大气泡，放入预热至160℃的烤箱内，烘烤15分钟。

制作巧克力奶油

50g鲜奶油倒入60g黑巧克力，放微波炉中融化1分钟，搅拌至完全融化。

融化的巧克力中分三次加入250g冷鲜奶油，搅拌均匀，放在冰水上用打蛋器轻轻搅拌至可以立起来尖角。

装入裱花袋备用。

组装蛋糕

烤好的蛋糕取出放凉，分成4等份。

每份蛋糕片抹上巧克力奶油，盖上蛋糕片再次抹上奶油，完成三层蛋糕。

用削皮刀将巧克力刮在蛋糕上，将蛋糕放在盒子里并放置冰箱冷藏3-4小时，使面包和奶油粘好，容易切割。

冷藏后的蛋糕把边缘切掉后，分成相同等份切开。

小贴士：

巧克力蛋糕在烘烤过程中要注意观察，避免烤焦。

蛋糕冷藏后口感更佳，甜而不腻。

按照以上步骤制作，就可以得到一款柔软又美味的采蝶轩巧克力蛋糕。