鲫鱼腌调料

腌制鲫鱼的调料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的腌制调料配方：

材料：鲫鱼1条，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。

步骤：

1. 鲫鱼杀洗好后滤干水分。

2. 将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。

3. 先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外。

4. 放在风口处吹1天。

5. 洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。

6. 冷却后改刀装盘，鲫鱼腌制完成。

材料：鲫鱼2-3条，盐，白胡椒粉，姜片，料酒，味精（可选）。

步骤：

1. 鲫鱼用凉水洗净，去除内脏，剪掉鳍和尾巴，切几刀在两侧。

2. 取一个容器，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片和料酒，搅拌均匀。

3. 将准备好的鲫鱼放入混合腌制料的容器中，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块鱼都能均匀入味。

4. 盖上容器的盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

材料：鲫鱼500g，姜50g，蒜50g，葱25g，酱油30ml，食盐适量，蚝油适量，白糖20g，孜然粒适量，食用油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2. 葱姜蒜洗净备用。

3. 鲫鱼从中间剖开备用。

4. 装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。

5. 用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料。

6. 腌制30分钟以上。

7. 烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。

8. 将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。

9. 烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。

10. 6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。

11. 翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。

12. 取出装盘，即可食用。

材料：生姜片，广东米酒，盐，辣椒，红油，孜然粉以及鲫鱼。

步骤：

1. 鲫鱼先放到清水里面养24小时，吐干净泥沙，再去鳞、腮、内脏和背部的黑膜，切花刀，斩断脊骨。

2. 孜然粉、盐分成三份，一份用来腌制鲫鱼。

3. 鱼放到碗中，涂抹一些盐，撒上一些孜然粉，然后加一些广东米酒，放生姜片。

4. 放入冰箱腌制24个小时。

这些配方提供了不同的腌制方法和调料组合，可以根据个人喜好选择适合的配方进行尝试。