餐饮用调料

餐饮用调料种类繁多，以下是一些主要的分类和示例：

咸味料

食盐：海盐、井盐、池盐、矿盐、原盐、洗涤盐、再制盐等。

酱油：有色与无色酱油，酿制与人工酱油，液体、固体、粉末酱油等。

豆豉：大豆酿制品，提鲜增香。

腐乳：红豆腐、青豆腐、白豆腐等。

甜味调料

食糖：砂糖、绵糖、冰糖、白糖、黄糖、红糖、蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜等。

蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜等。

葡萄糖：结晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖等。

鲜味调料

味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，晶体与粉末。

肌苷酸钠、乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠：提高鲜美味。

琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道。

鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味。

酸味调料

食醋：粮食发酵酿制，调味、去腥、调香。

柠檬酸：调味、防腐、酸度调节、抗氧化剂。

香辛料

肉蔻、草果、大料、桂皮、小茴香、陈皮、山奈、白芷、良姜、砂仁、草寇、木香、辛夷、毕波、白扣、香叶等。

其他：甘草、香茅草、栀子、青皮、千里香、木香、沙参、当归等。

复合调味料

十三香、五香粉、饺子粉等，由多种香辛料磨粉而成，用于炒烧荤素、凉拌菜、腌制、饺子料等。

复合调味料因其口味丰富、操作便捷等特点，成为市场增长的核心。

其他调料

辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔（罗勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。

这些调料在烹饪中的应用非常广泛，可以根据不同的菜肴和口味需求进行选择和搭配。例如，咸味料主要用于提升食物的基本咸味，甜味调料用于增加甜味和中和酸味，鲜味调料用于增强食物的鲜美口感，酸味调料用于增添酸味和开胃，香辛料则用于增加食物的香气和去除异味。复合调味料则提供了更为便捷和丰富的口味选择，适合现代快节奏的餐饮需求。