猪肉芹菜杂酱面的做法

猪肉芹菜杂酱面的做法如下：

准备材料

五花肉或猪后腿肉100克

水芹菜100克

大豆酱半包

甜面酱半包

鸡蛋面130克

葱、姜、蒜末适量

胡萝卜、黄瓜各一根（可选）

青红椒各半个（可选）

蚝油、料酒、生抽、胡椒粉适量

豆瓣酱或甜面酱两勺

盐、鸡精适量

制作步骤

前期准备：

芹菜切丁，芹菜叶留着煮面时放锅里。

胡萝卜、黄瓜去皮切丝。

香芹去掉菜叶后切成6mm左右的小段。

猪肉剁碎，建议用刀剁，以提升口感。

制作过程：

锅中放少许油，五花肉翻炒至五成熟，加入大豆酱和甜面酱一起翻炒。

另起一锅加水煮面，同时放芹菜丁翻炒至断生。

在另一个锅中，热油3成热，倒入姜蒜末爆香，然后倒入肉末翻炒至微焦冒油。

加入香芹段，翻炒两分钟，加入蚝油、料酒、白糖、胡椒粉，继续翻炒30秒。

倒入两勺酱料，加30ml清水，不停搅拌至形成酱料的质感，然后盛出备用。

锅中准备300ml沸水，把鸡蛋面倒入锅中煮制4分钟。

把煮好的面条倒入冷水中，适当搅拌后，捞入碗中备用。

最后，将之前做好的酱料浇在面条上，根据个人口味可适量加入辣椒。

提示和建议

如果喜欢甜口味，可以选择添加甜面酱；如果喜欢咸鲜口味，可以加入豆瓣酱。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的添加量，避免过咸。

这款猪肉芹菜杂酱面结合了肉的鲜香和芹菜的清新，口感丰富，适合搭配各种面条享用。