奶油打十分发

奶油打至十分发，即完全膨胀并变得坚挺，适合用于裱花蛋糕等需要细腻质地的场合。以下是详细的步骤：

准备材料

动物鲜奶油200克

细砂糖20克

冰块

电动打蛋器

打发过程

取一大盆，盆内装满冰水及1/3冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖。

将装有奶油和糖的盆放入冰水浴中，使用电动打蛋器4档（高速）开始搅打。

刚搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，但仍为液体，提起打蛋头，奶油如水般快速流去，无法挂在打蛋头上，此时称为六分发。

继续搅打约两分钟，奶油的气泡变得细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落，此时称为七八分发。

继续搅打两分钟，奶油已起明显的纹路，提起打蛋头，尖峰向下垂，此时成为七八分发（适合做慕斯蛋糕）。

六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态。

继续高速搅打2~3分钟，鲜奶油的纹路会更加清晰明了，提起打蛋头尖峰变得短小，此时奶油达到九分发（适合做蛋糕抹面或是内馅）。

继续用高速搅打2~3分钟，鲜奶油变得更加坚挺，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上，此时为十分发（适合做裱花蛋糕）。