酒店版鸡蛋虾仁怎么做

食材：青虾350克，土鸡蛋6枚，小香葱适量，盐1勺，料酒2勺，蛋清1小勺，淀粉浆1小勺。

步骤：

1. 青虾去头去尾、背部剪开去掉沙线，加盐、料酒腌制10分钟。

2. 小香葱洗净切成段。

3. 腌制好的虾仁洗去盐水，去除腥味，再次加入盐、料酒、蛋清、淀粉糊腌制3分钟。

4. 锅内放水烧开，下入虾仁，刚下水不要动，小火慢慢养熟，捞出控水。

5. 鸡蛋打散放碗内，加入盐、料酒搅拌均匀，放入焯熟的虾仁拌匀，加入小香葱搅拌均匀。

6. 炒锅烧热倒油，油热倒入虾仁鸡蛋液，滑炒至九分熟，关火，利用锅的余温让蛋液完全成熟。

食材：虾仁、鸡蛋、大蒜、生抽、花椒油。

步骤：

1. 将虾仁洗净，剪开虾背，取出虾线，并将虾仁做成凤尾造型。

2. 鸡蛋打入碗中，先在蛋壳上开一个口，再用剪刀剪出方形圆口。将处理好的虾仁放入鸡蛋内，加入蒜蓉。

3. 把做好的鸡蛋放入蒸锅中，上锅蒸10分钟。

4. 出锅后，将蒸好的蒜蓉虾扯蛋装盘，加入适量生抽，淋上热腾腾的花椒油。

食材：鸡蛋3个，虾仁适量，姜少许，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，淀粉少许，盐适量，葱花少许。

步骤：

1. 鸡蛋、姜、虾仁、胡椒粉、料酒、葱花、淀粉、盐混合。

2. 取少许蛋清倒入碗中备用。

3. 倒入料酒、胡椒粉、淀粉、姜末，拌匀，腌制10分钟。

4. 油锅倒入腌制后的虾仁，炒熟盛出。

5. 将鸡蛋液倒入炒好的虾仁中，倒入葱花、盐拌匀。

6. 热锅冷油倒入鸡蛋液，蛋液微微凝固后关火，用余温炒匀盛出。

食材：鸡蛋、虾仁，调酱汁（1勺蚝油、2勺生抽、1勺醋、半勺淀粉、半勺白糖、半勺辣椒粉、半碗水搅拌均匀备用。

步骤：

1. 少油炒熟虾仁盛出，鸡蛋打散，热油煎熟，倒入虾仁，淋上酱汁，翻炒收汁撒入葱花即可。

食材：鸡蛋3个，虾仁适量，豆瓣酱半勺，生抽两勺，香油一勺，葱花少许，盐适量。

步骤：

1. 将豆瓣酱、生抽、香油和葱花混合均匀制成调味汁。

2. 打入鸡蛋，小心地将三个鸡蛋打入碗中，尽量保持蛋黄完整。

3. 加入虾仁，根据个人口味，在鸡蛋周围摆放适量的虾仁。

4. 淋上调味汁，用保鲜膜封住碗口，防止蒸汽滴落影响口感。

5. 碗放入微波炉，选择“蒸”功能，设置时间为8分钟。

6. 时间到后取出碗，小心揭开保鲜膜，避免热气烫伤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法。希望这些做法能帮助你制作出美味的酒店版鸡蛋虾仁。