莲藕毛瓜汤

莲藕毛瓜汤是一款以莲藕和毛瓜为主要食材的汤品，具有清淡爽口、营养丰富等特点。以下是莲藕毛瓜汤的制作方法：

所需材料：

1. 莲藕：300克

2. 毛瓜：200克

3. 排骨：500克

4. 姜片：适量

5. 食盐：适量

6. 料酒：适量

制作步骤：

前期准备

排骨提前用清水泡洗几分钟，然后放入热水中焯水煮沸，捞出冲洗干净备用。

莲藕去皮，切成块状。

毛瓜去皮，切成块状。

制作过程

炒锅中加入适量油，烧热后放入姜片炒香。

加入排骨煸炒片刻，然后加入料酒翻炒均匀。

将炒好的排骨倒入炖锅中，加入适量的清水。

开火煮沸，然后转小火炖煮3-4小时，让汤变得浓郁。

加入莲藕块和毛瓜块，继续小火炖煮30分钟至1小时。

最后加入适量的食盐调味即可。

注意事项：

选材 ：选择新鲜、无虫蛀的藕，并且选用表面颜色较为发黄的粉藕，这种藕质更加酥烂，适合炖汤。

氧化变色：

莲藕在炖汤过程中容易氧化变色，可以在选材和制作过程中注意一些技巧，比如在切好的藕片中加入一些白醋，以防止氧化变黑。

烹饪技巧

焯水：

排骨在炖汤前需要先用热水焯水，去除血水和杂质，这样炖出的汤更加清澈。

小火慢炖：

炖汤时要用小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁，食材更加酥烂。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道清淡可口的莲藕毛瓜汤，既营养又美味。