莲藕汤出粉

要炖出粉嫩的莲藕汤，可以遵循以下步骤和技巧：

选择粉藕：

粉藕的外皮颜色发暗，颜色偏粉色，淀粉含量较高，炖煮后口感更加粉糯。

适当腌制：

将藕块用盐略腌一下，可以使其在炖煮过程中更容易变粉，同时也能去腥增香。

小火慢炖：

使用砂锅或高压锅小火慢炖，时间至少1-2小时，以确保藕块充分炖烂。

加白醋：

在汤里加入少许白醋，有助于提升汤的鲜甜口感，并促进藕的粉化。

处理藕块：

将藕块用刀背轻轻敲破或拍裂，使其在炖煮过程中更容易入味和变粉。

提前焯水：

如果时间充裕，可以将藕块提前焯水，去除多余的淀粉，这样炖出来的汤更加清爽。

使用猪骨或排骨：

搭配猪骨或排骨一起炖煮，可以增加汤的鲜味和营养。

通过以上步骤，你可以炖出一碗粉嫩鲜美的莲藕汤。记得根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳的风味。