蒸螃蟹蟹黄流出来

蒸螃蟹时蟹黄流出来的问题可以通过以下几种方法解决：

在蒸螃蟹之前，先将其杀死。可以用一根烧烤签或竹签从螃蟹嘴巴处插进去，转动几圈，待螃蟹不动后放入蒸锅。这样可以避免蒸的过程中螃蟹挣扎，从而减少蟹黄从断的位置流出。

蒸螃蟹时，将螃蟹背部向下，腹部朝上摆放。这样摆放可以使蟹黄自然流向背壳中，避免外露。

用一根筷子或牙签，从螃蟹嘴巴中间的三角形小孔插进去，左右晃动几下，使螃蟹不动。这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动，从而避免掉腿和蟹黄外流。

将水烧开后再放入螃蟹，而不是直接使用热水。冷水上锅蒸可以使螃蟹均匀受热，避免因突然受热而导致的蟹黄外流和肉质变老。

将螃蟹绑起来或用白酒灌醉，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱跑，从而避免掉腿和蟹黄外流。

在蒸螃蟹时，在蟹肚子上面放上一块姜片，可以去腥增香，同时也有助于防止蟹黄从腹尾部流出。

通过以上方法，可以有效减少蒸螃蟹时蟹黄流出来的情况，确保蟹肉的鲜嫩和完整。建议选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳效果。